| 創(chuàng)新品類,打造爆品,助力品牌突出重圍
美御專注打造細(xì)分領(lǐng)域頭部品牌,我們堅(jiān)持認(rèn)為“品牌是公司未來最大的流量入口,品牌既能降低消費(fèi)者選擇成本,也能降低企業(yè)的營銷成本,最終能使多方受益?!?
年輕化的思想決定年輕化的戰(zhàn)略
年輕化的戰(zhàn)略決定企業(yè)的基業(yè)長青
,我們通過深入的行業(yè)分析、市場調(diào)研和消費(fèi)者研究,進(jìn)行了一系列從商業(yè)模式到品牌戰(zhàn)略,從產(chǎn)品體系以及門店運(yùn)營的系統(tǒng)規(guī)劃,在火辣炸雞團(tuán)隊(duì)的緊密配合下完成:
明確品牌定位,制定品牌戰(zhàn)略規(guī)劃,通過品牌標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)全國連鎖加盟;
品牌視覺升級,提高識別度,統(tǒng)一LOGO、包裝、服裝等視覺VI系統(tǒng);
門店數(shù)量從原來的60家快速增加至129家,未來3年將突破1000家。
這些成果幫助火辣炸雞在快速連鎖加盟的道路上,以驚人的速度發(fā)展,通過明確品牌定位,指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)方向,跳出原有品類認(rèn)知,開創(chuàng)新品類,在競爭激烈的炸雞領(lǐng)域獨(dú)樹一幟,成為網(wǎng)紅爆款炸雞品牌!
| 年輕化品牌時(shí)代已來臨!
在中國,新一代的消費(fèi)觀念和全新的市場環(huán)境,加劇了企業(yè)的高速迭代。
競爭的白熱化和信息的碎片化推動著品牌的快速更替,中國已經(jīng)進(jìn)入了快品牌時(shí)代。
| 市場風(fēng)云變幻,唯有夢想不變!
我們認(rèn)為在新的時(shí)代,特別是年輕化的時(shí)代,傳統(tǒng)的品牌運(yùn)作模式,已經(jīng)不能滿足市場的需求,只有給品牌注入年輕化的基因才能快速搶占市場,贏得競爭。
美御通過市場趨勢、消費(fèi)者需求,以企業(yè)戰(zhàn)略為導(dǎo)向,通過品牌戰(zhàn)略和營銷戰(zhàn)略雙輪驅(qū)動,革新傳統(tǒng)市場!幫助火辣炸雞制定“創(chuàng)新爆品”的年輕化戰(zhàn)略,并為火辣炸雞品牌提供五位一體的品牌營銷全案落地服務(wù)。
【項(xiàng)目背景】:
火辣炸雞成立于2016年,正是韓式炸雞在國內(nèi)風(fēng)靡之時(shí),因酥脆、嫩滑的口感,配各種口味的醬料,深受年輕消費(fèi)群體的喜愛,火辣炸雞的創(chuàng)始人葉總看到未來小吃品類的發(fā)展趨勢,必然是以小店+外賣為主,降低運(yùn)營成本的同時(shí)也滿足年輕消費(fèi)群體線上購物的習(xí)慣。經(jīng)歷過快速發(fā)展的火辣炸雞,已經(jīng)擁有自己的標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈,同時(shí)也在新產(chǎn)品的研發(fā)方面不斷投入,獨(dú)創(chuàng)的蜂蜜蛋黃醬料受到年輕人和小朋友的喜歡,因此一直以蜂蜜蛋黃醬的發(fā)明者作為品牌的定位方向。
但隨著韓式炸雞的興起,各類品牌如雨后春筍般起來,且大多以口味創(chuàng)新為核心,導(dǎo)致火辣炸雞在眾多品牌中很難脫穎而出。另外,隨著中國與韓國局勢的緊張,以及韓流文化在中國市場的沒落,加之中國人對韓式炸雞喜好度的下降,使得火辣炸雞品牌化發(fā)展之路受阻。
疫情影響,餐飲行業(yè)受到巨大沖擊,但截止2021年底,餐飲行業(yè)的整體市場規(guī)模仍達(dá)到了4.5萬億。預(yù)計(jì)到2024年,餐飲行業(yè)市場規(guī)模有望突破6萬億,并且在未來,餐飲行業(yè)將迎來“增量到增質(zhì)”的變遷,品牌化、連鎖化趨勢明顯,線上線下一體化,精細(xì)化運(yùn)營管理的要求更高。行業(yè)集中度提升,隨著原材料端,農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;l(fā)展,餐飲行業(yè)將誕生千億級別的企業(yè),千店時(shí)代已經(jīng)來臨,未來將全面迎接萬店時(shí)代!
在這樣的大背景下,正值火辣炸雞品牌化連鎖化發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)刻,希望通過與美御的戰(zhàn)略合作,明確品牌戰(zhàn)略方向,打造差異化的品牌定位,并通過產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動,開創(chuàng)新品類,打造爆品,升級品牌形象,建立標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理運(yùn)營體系,為連鎖化的發(fā)展掃清障礙。
【品牌診斷】:
“創(chuàng)業(yè)就如同開車上路,“無證駕駛”只能讓企業(yè)面臨極大風(fēng)險(xiǎn),咨詢公司就像金牌教練,幫助企業(yè)構(gòu)建科學(xué)系統(tǒng),避免撞車和彎路”
根據(jù)火辣炸雞的項(xiàng)目訴求,美御團(tuán)隊(duì)展開對火辣炸雞高層管理團(tuán)隊(duì)以及線下門店一線管理人員和一線員工的深入訪談,找出問題的關(guān)鍵。
通過門店的調(diào)研,我們發(fā)現(xiàn)火辣炸雞從品牌定位到門店管理及整體視覺形象存在以下問題:
l 品牌定位:定位不清晰,以及由此產(chǎn)生的整個(gè)品牌管理的缺失,消費(fèi)者對品牌的認(rèn)可度低,沒有真正產(chǎn)生品牌效應(yīng);
l 品牌視覺形像:門店門頭、店內(nèi)裝修、員工服裝等視覺不統(tǒng)一,嚴(yán)重影響品牌形象,降低品牌的信任度;
l 運(yùn)營管理:店面運(yùn)營的各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系,是品牌意識不夠?qū)е碌脑?,也是未來品牌化發(fā)展的巨大障礙;
l 產(chǎn)品研發(fā):缺少專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì),研發(fā)周期長,產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化存在一定的問題,以及產(chǎn)品的包裝質(zhì)感不夠,菜單更新不及時(shí),設(shè)計(jì)不合理等問題;
面對紛繁復(fù)雜的問題,我們需要找到問題的關(guān)鍵,選擇合適的切入點(diǎn)。
從消費(fèi)端來看,消費(fèi)者很難從火辣炸雞的門店形象到店員服務(wù),真正體會到火辣炸雞的品牌價(jià)值,那么所謂的品牌資產(chǎn)的積累就是一句空話,明確精準(zhǔn)且差異化的品牌定位,可以幫助品牌樹立自己在消費(fèi)者心目中的獨(dú)特印象。否則,消費(fèi)者只認(rèn)產(chǎn)品不認(rèn)品牌,對于企業(yè)來說就是飲鴆止渴,只能滿足一時(shí)之需,在未來激烈的市場競爭環(huán)境中,想要生存或者活得更好,品牌將是一張王牌!
因?yàn)闆]有明確的品牌定位,就無法建立完整的品牌管理架構(gòu)、流程、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督制度,因此對于各級門店管理人員和員工來說就沒有形成足夠的品牌意識,就很難提供優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。
更重要的是,在快速連鎖化的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上,企業(yè)需要做大量的推廣,如果沒有明確清晰的品牌定位,那么所有的營銷推廣都會造成資源的浪費(fèi),因?yàn)闆]有形成基于消費(fèi)者認(rèn)知的品牌資產(chǎn),沒有品牌資產(chǎn)的積累,就不會降低消費(fèi)者的選擇成本,消費(fèi)者對價(jià)格敏感,品牌溢價(jià)空間有限等問題會隨之而來,都將是企業(yè)快速發(fā)展過程中的巨大障礙。
當(dāng)時(shí)我們對代理商李總訪談時(shí),他說道:“之前做過價(jià)格調(diào)整,就是降低產(chǎn)品的分量,相當(dāng)于變相提高價(jià)格,但客戶明顯反應(yīng)強(qiáng)烈,覺得分量不夠,消費(fèi)者對價(jià)格非常敏感!”
窺一般而知全貌,一個(gè)簡單的問題背后,很可能就是影響企業(yè)未來發(fā)展的“心腹之患”,如果及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決,最終影響的往往是未來3-5年,甚至10年的發(fā)展。
【美御年輕化戰(zhàn)略】:
美御深度思考社會和企業(yè)的發(fā)展規(guī)律,提出了獨(dú)特的年輕化戰(zhàn)略思想,美御認(rèn)為品牌即人,人有生老病死,品牌亦是如此,好的品牌應(yīng)該時(shí)刻保持年輕,年輕并不等于年齡,年輕是一種狀態(tài),是品牌內(nèi)在的DNA和思想,通過年輕化的創(chuàng)新、探索、數(shù)據(jù)、迭代、獨(dú)特等思維,促進(jìn)企業(yè)不同階段的創(chuàng)新發(fā)展,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù),確保企業(yè)基業(yè)長青。
美御在進(jìn)行企業(yè)訪談時(shí),曾問過火辣炸雞的創(chuàng)始人葉總,選擇美御的原因是什麼?
葉總說“我之前是在美團(tuán)工作,對于產(chǎn)品和流量的玩法非常精通,但是在品牌體系的建設(shè)上比較欠缺,火辣炸雞目前就遇到品牌升級的問題,我們需要一家比較有實(shí)力的戰(zhàn)略咨詢公司,幫助我們規(guī)劃更長遠(yuǎn)的品牌發(fā)展路徑?!?
另外,我看很多公司的戰(zhàn)略方法體系均比較傳統(tǒng),我們是一家比較新潮時(shí)尚的小吃品牌,在品牌營銷、品牌招商方面比較依賴于當(dāng)下流行的新媒體渠道,我們需要的是明確品牌定位,規(guī)劃清晰的品牌戰(zhàn)略體系,同時(shí)能夠結(jié)合我們的營銷體系,幫助我們快速建立品牌效應(yīng),實(shí)現(xiàn)品牌化、連鎖化發(fā)展,提升門店業(yè)績,協(xié)助我們從1-100快速建立品牌,讓品牌更值錢,通過引進(jìn)戰(zhàn)略投資,實(shí)現(xiàn)快速布局全國的發(fā)展計(jì)劃”。
通過和葉總的溝通,我們深深地感受到火辣炸雞的未來的理想非常遠(yuǎn)大,然而擺在他們面前的問題也非常棘手,因?yàn)槠放贫ㄎ坏牟磺逦?,?dǎo)致所有的事情無法開展,那么,面對這樣的問題我們該如何解題?
#社會問題洞察:
想要找到破局的關(guān)鍵,就要先深入了解社會問題的四個(gè)方面:
l 社會痛點(diǎn)
對于炸雞行業(yè)而言,原材料的品質(zhì)問題一直非常突出,頻繁爆出的“速生雞”雞肉品質(zhì)差,甚至一些大品牌像麥當(dāng)勞、肯德基都會出現(xiàn)這樣的問題,至于華萊士、叫了個(gè)炸雞等品牌被曝光的產(chǎn)品衛(wèi)生問題,讓消費(fèi)者對炸雞的食品安全問題提出了質(zhì)疑,這些問題的出現(xiàn)除了供應(yīng)鏈端存在問題,另外就是品牌的標(biāo)準(zhǔn)化管理不夠嚴(yán)格,導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的問題。
l 行業(yè)痛點(diǎn)
因?yàn)楫a(chǎn)品供應(yīng)鏈存在問題,因此導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)參差不齊,炸雞的口味體驗(yàn)差,質(zhì)量沒有保障,炸雞行業(yè)的加盟門檻低,人員素質(zhì)低,管理混亂,管控環(huán)節(jié)嚴(yán)重缺失。產(chǎn)品創(chuàng)新力不足,無法滿足日益增長的年輕消費(fèi)群體對新鮮、口味的追求。
l 客戶的痛點(diǎn)
雞肉的質(zhì)量差,口感體驗(yàn)不好,衛(wèi)生條件差,排隊(duì)時(shí)間長,店員服務(wù)態(tài)度不好,產(chǎn)品的外觀及包裝視覺差,缺少社交屬性的美感設(shè)計(jì),多元化、新鮮感的美食追求未被滿足。
l 企業(yè)的痛點(diǎn)
擁有標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系,具備一定的產(chǎn)品口味創(chuàng)新能力,但是始終沒能給品牌明確清晰的定位,導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)展在前,品牌發(fā)展滯后,嚴(yán)重影響規(guī)?;?、品牌化的發(fā)展,如鯁在喉,急需找到突破口!
通過對以上4大痛點(diǎn)的深刻洞察,以及對火辣炸雞創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)和產(chǎn)品的深入了解,美御為火辣炸雞提出了成為“年輕人喜歡的創(chuàng)新炸雞頭部品牌”的企業(yè)經(jīng)營使命!
這句話包含了火辣炸雞的核心優(yōu)勢和未來愿景,要實(shí)現(xiàn)這樣的理想,需要從兩個(gè)方面重點(diǎn)著手:
1、基于火辣炸雞的產(chǎn)品創(chuàng)新能力,開發(fā)能夠代表火辣炸雞品牌的爆款產(chǎn)品,建立消費(fèi)者對品牌甚至品類的認(rèn)知,同時(shí),樹立在消費(fèi)者心目當(dāng)中對火辣炸雞“創(chuàng)新”能力的認(rèn)可;
2、通過美御的年輕化戰(zhàn)略,為火辣炸雞構(gòu)建從戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)到營銷運(yùn)營完整可落地的方案,通過產(chǎn)品創(chuàng)新帶動品牌升級,用品牌化助力連鎖化經(jīng)營,快速復(fù)制招商,成為具有創(chuàng)新能力的炸雞行業(yè)頭部品牌。
有夢想的企業(yè),總是會把消費(fèi)者的需求和痛點(diǎn)作為自己的第一要務(wù),一方面高舉夢想大旗,一方面腳踏實(shí)地,從善于發(fā)揮自己的優(yōu)勢開始,以“創(chuàng)新”驅(qū)動,為行業(yè)的發(fā)展作出自己的貢獻(xiàn),最終實(shí)現(xiàn)自己成為“年輕人喜歡的創(chuàng)新炸雞頭部品牌”的理想!
#美御戰(zhàn)略思想:
l 以終為始、開局定結(jié)局:前期品牌、產(chǎn)品戰(zhàn)略考慮后期營銷落地,不懂運(yùn)營的戰(zhàn)略就是無效戰(zhàn)略,開局定結(jié)局,從最一開始的品牌定位就考慮后期營銷落地的可執(zhí)行、可操作性,真正意義上的系統(tǒng)解決;
l 美御大象理論:切記“盲人摸象”,很多企業(yè)缺少全局思維,想要做一個(gè)好品牌涉及諸多方面,全面系統(tǒng)性地思考,幫助企業(yè)構(gòu)建品牌戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)系統(tǒng),搭建運(yùn)營團(tuán)隊(duì),讓頂層戰(zhàn)略真正落到實(shí)處。
l 美御戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)理論:從山頂往山下看(要有戰(zhàn)略的高度和格局),從山下往山上走(要腳踏實(shí)地,不會迷失方向)既有高度又能落地
#企業(yè)戰(zhàn)略三步走:
對于一個(gè)初創(chuàng)品牌而言,在其第一階段,產(chǎn)品才是重中之重,美御主張第一階段的品牌以爆品切入市場,占領(lǐng)細(xì)分場景,快速形成場景認(rèn)知,建立流量,從而賦能品牌!第二階段通過爆品形成影響力,反哺品牌,在消費(fèi)者心智形成高度認(rèn)知,同時(shí)擴(kuò)充品類,打造以用戶為核心的生活方式或解決方案;第三階段基于用戶和平臺思維,創(chuàng)造更多細(xì)分品類和場景,創(chuàng)建品牌生態(tài)鏈,成為細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌!
#五位一體方法論 :
美御通過"品牌+產(chǎn)品+流量+變現(xiàn)+持續(xù)變現(xiàn)”五個(gè)方面,綜合思考新品牌的建立,如何幫助企業(yè)“活下去,再發(fā)展,立品牌”,并且始終圍繞一件事,打深打透,針對成長型企業(yè)提供一站式解決方案。
針對火辣炸雞這個(gè)品牌,美御利用“五位一體”的方法論,對品牌進(jìn)行整體規(guī)劃,幫助企業(yè)明確品牌發(fā)展路徑,確保戰(zhàn)略方向不走偏,執(zhí)行落地不打折!
#品牌戰(zhàn)略規(guī)劃:
通過前期對市場、消費(fèi)者、公司、競爭品牌的系統(tǒng)深入的分析:
最終問題聚焦在產(chǎn)品的創(chuàng)新能力上,因此我們需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新的方向,來明確品牌定位的方向!
#產(chǎn)品創(chuàng)新 爆品打造:
產(chǎn)品是1,營銷是0,好的產(chǎn)品需要科學(xué)“系統(tǒng)”地開發(fā)設(shè)計(jì),美御擁有一套完整的爆品打造工具和方法,通過爆品打造、品類拓展、流量突破三位一體打造爆品邏輯和商品策略。
同時(shí),美御通過產(chǎn)品微創(chuàng)新,更好的用戶體驗(yàn)、721法則、產(chǎn)品金字塔,幫助企業(yè)在品牌建立的初期,規(guī)劃產(chǎn)品,打造爆品,建立流量,賦能品牌。
l 產(chǎn)品微創(chuàng)新:
美御認(rèn)為:在已有認(rèn)知的基礎(chǔ)上,以更低的風(fēng)險(xiǎn),創(chuàng)新產(chǎn)品,顛覆場景,
顛覆式“微創(chuàng)新”才能引領(lǐng)市場。
我們了解到市場上產(chǎn)品創(chuàng)新有兩種方向:1、口味創(chuàng)新,以雞肉的不同做法、醬料的研發(fā)為代表的,鹵味炸雞、蜂蜜蛋黃醬等各種口味;2、形式創(chuàng)新,通過不同的產(chǎn)品形態(tài),跳出品類印象。通過對市場上產(chǎn)品的深入研究,如果把大家都喜歡的炸雞和無人不愛的美食吃法結(jié)合,會產(chǎn)生怎樣的效果?
l 品牌定位:
通過將炸雞和串的方式相結(jié)合,打造出專屬火辣炸雞的“串式炸雞”,以此來跳出傳統(tǒng)韓式炸雞的印象,從而明確火辣炸雞“串式炸雞開創(chuàng)者”品牌定位。
通過新潮有趣的盲盒串式炸雞,建立差異化的品牌認(rèn)知,形成創(chuàng)新炸雞的品牌印象,發(fā)揮產(chǎn)品研發(fā)能力優(yōu)勢,依靠標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈體系,提供品質(zhì)優(yōu)秀、美味好吃、新潮有趣的創(chuàng)新炸雞,從而建立在整個(gè)市場競爭環(huán)境中的優(yōu)勢地位,實(shí)現(xiàn)快速連鎖化發(fā)展,為成為細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
l 企業(yè)戰(zhàn)略三步走:
第一階段:需要突破原有韓式炸雞的認(rèn)知,通過串式炸雞開創(chuàng)新品類,另辟蹊徑,成為品類第一,占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知,進(jìn)而建立品牌認(rèn)知。
以”串式炸雞“多樣化的產(chǎn)品形態(tài),搭建更加豐富多樣的產(chǎn)品體系,通過社交化的場景植入,讓產(chǎn)品快速流行起來,成為消費(fèi)者喜愛的爆款產(chǎn)品;
第二階段:通過產(chǎn)品形成的影響力,推動品牌的傳播和發(fā)展,建立標(biāo)準(zhǔn)化的品牌體系,形成基于品牌體系的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營體系,形成可執(zhí)行的落地標(biāo)準(zhǔn),打造標(biāo)準(zhǔn)化的門店,并能夠?qū)崿F(xiàn)快速的標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制,為招商加盟提供基礎(chǔ),以“江浙滬”為中心,快速拓展門店,通過店面的數(shù)量形成品牌影響力;
第三階段:隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大,需要實(shí)現(xiàn)前端供應(yīng)鏈、店面運(yùn)營、品牌體系、渠道管理、招商加盟等全鏈路的標(biāo)準(zhǔn)化管理,圍繞品牌定位核心,形成更加完善標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品研發(fā)體系,線上線下全面推廣提高品牌知名度,形成基于消費(fèi)者認(rèn)知的品牌資產(chǎn),進(jìn)而在全國拓展1000家的加盟店面,成為創(chuàng)新炸雞細(xì)分領(lǐng)域的頭部品牌。
#產(chǎn)品規(guī)劃 :
l 產(chǎn)品721法則:
根據(jù)產(chǎn)品體系建設(shè)的721法則,我們?yōu)榛鹄闭u的產(chǎn)品做了系統(tǒng)的梳理:
串式炸雞作為開創(chuàng)性品類,讓消費(fèi)者建立全新認(rèn)知,以新潮有趣的盲盒形式,引發(fā)好奇,激發(fā)網(wǎng)紅爆款的特質(zhì),從而在社交網(wǎng)絡(luò)形成瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)與分享,成為火辣炸雞流量引入的爆款產(chǎn)品。其次,原創(chuàng)蜂蜜蛋黃醬炸雞為招牌產(chǎn)品,作為品牌的形象款產(chǎn)品,分小、中、大不同分量,滿足不同的需求,最后配以人氣炸物、靈魂小食等利潤款產(chǎn)品,整體提升門店的業(yè)績和利潤。
根據(jù)美御產(chǎn)品戰(zhàn)略721法則,通過引流款、形象款、利潤款,合理搭配產(chǎn)品,優(yōu)化產(chǎn)品體系,同時(shí)在菜單上也進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì),突出重點(diǎn)產(chǎn)品,簡化菜單,引導(dǎo)消費(fèi)者選擇,以降低消費(fèi)者的選擇成本,促進(jìn)產(chǎn)品銷量。
l 更好的產(chǎn)品體驗(yàn):
嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)新鮮的雞肉、堅(jiān)決不用隔夜肉、堅(jiān)持鮮炸現(xiàn)做,提高產(chǎn)品的品質(zhì)、口感;
不斷提供創(chuàng)新產(chǎn)品,推出炸雞串龍蝦、炸雞串水果等各種新奇有趣的吃法,滿足好奇心和社交需求;
美味可口的炸雞,卻采用中端定價(jià),讓客戶享受更高的性價(jià)比,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出客戶的預(yù)期,形成快速裂變傳播;
新潮時(shí)尚的包裝,滿足年輕人對時(shí)尚的追求,不僅要好吃,更要好看,顏值逆天,成圖率更高;
在衛(wèi)生安全方面制定標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程,保證食品安全衛(wèi)生,并制定監(jiān)督制度,專人負(fù)責(zé)。
l 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化:
所用原材料全部由總部的供應(yīng)鏈統(tǒng)一配送,雞塊的大小、數(shù)量全部標(biāo)準(zhǔn)化控制;
原材料從到店、解凍、篩選、制作、加醬及剩余原材料處理,全部制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和流程,并嚴(yán)格執(zhí)行。
不同產(chǎn)品的制作方式、炸制時(shí)間、操作流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化,降低人為因素的影響,保證品質(zhì)、口感始終如一;
#品牌視覺 創(chuàng)意設(shè)計(jì):
超級美學(xué)不是簡單的超級符號,而是營銷與藝術(shù)的深度結(jié)合
美御的超級美學(xué)是建立以營銷和藝術(shù)為核心的美學(xué)體系,而非單一的超級符號,用藝術(shù)的手法表達(dá)營銷的本質(zhì)。藝術(shù)為表,營銷為里。從話語體系到IP到LOGO到VI,到門店到物料,是商業(yè)和藝術(shù)的深度融合,既能滿足營銷的需要,也能表達(dá)品牌的調(diào)性。
火辣炸雞前期以線上外賣為主,以產(chǎn)品和流量思維解決了企業(yè)生存的問題,接下來需要上升到品牌層面,幫助企業(yè)樹立品牌。因此,在門店選址方向,選擇環(huán)境比較高檔的商場店,但因習(xí)慣線上為主的火辣炸雞對于如何做線下并不擅長。另外,火辣炸雞的主打產(chǎn)品并不辣,但名字卻給人非常辣的感覺,使得消費(fèi)者對產(chǎn)品存在一定的歧義。針對這兩個(gè)問題美御通過視覺呈現(xiàn)系統(tǒng)解決!
l 視覺超級IP形象:
火辣炸雞視覺方面采用紅色和藍(lán)色搭配,品牌調(diào)性摒棄傳統(tǒng)炸雞的風(fēng)格,并且打造了專屬火辣炸雞的超級IP形象——阿La,內(nèi)在嚴(yán)謹(jǐn)做事態(tài)度和熱情似火的性格二而為一,藍(lán)色代表嚴(yán)謹(jǐn)、紅色代表熱情,體現(xiàn)新潮時(shí)尚,針對年輕群體,打造全新品牌視覺體系,傳遞新潮炸雞的新形象。
l 打造超級符號:
以“火”為核心,打造超級符號,火代表火辣、熱情,加強(qiáng)品牌形象的訴求力,視覺識別設(shè)計(jì)的意義更豐富,更具系統(tǒng)性和識別性。線下店面的核心在于體驗(yàn)和服務(wù),需要熱情和周到的服務(wù),我們通過視覺的方式,打造店面火爆異常的氛圍,通過店員的服務(wù)、配合熱烈的活動,讓每個(gè)火辣炸雞的店面都給人火爆的感覺,形成店面的氛圍,不僅有非常好的創(chuàng)新能力,還有非常熱情的服務(wù)體驗(yàn),一方面改變消費(fèi)者對產(chǎn)品很辣的錯覺,另一方面帶動線下門店的火熱氛圍,從而促進(jìn)店面整體銷售的提升。
l LOGO設(shè)計(jì)及標(biāo)準(zhǔn)色:
標(biāo)志以“火辣炸雞”字體作為創(chuàng)作核心,字體融入了傳統(tǒng)書法字的形態(tài),并結(jié)合了現(xiàn)代字體的特征,表達(dá)新中式的概念,同時(shí)將“火”的概念融入標(biāo)志中,作為我們的超級符號。品牌定位傳達(dá)原創(chuàng)串式炸雞的品牌概念,英文部分結(jié)合“串”的概念進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作,極富視覺表現(xiàn)力。紅藍(lán)對比色的組合讓品牌辨識性強(qiáng)且現(xiàn)代時(shí)尚,有利于品牌的傳播與推廣。
制定標(biāo)準(zhǔn)色,明確色彩的使用規(guī)則,保證品牌整體色彩調(diào)性的一致性,標(biāo)準(zhǔn)色是象征品牌精神及品牌文化的重要因素,透過視覺傳達(dá)產(chǎn)生強(qiáng)烈印象達(dá)到色彩在視覺識別中的作用。
l 產(chǎn)品包裝是營銷的載體 :
包裝是企業(yè)信息傳達(dá)的基本單位,是與外界接觸、溝通最為頻繁的媒體,將其統(tǒng)一設(shè)計(jì)規(guī)范,傳遞企業(yè)個(gè)性化的視覺形象,讓消費(fèi)者對品牌形成獨(dú)特的印象,“原創(chuàng)串式炸雞”是我們最想傳遞個(gè)消費(fèi)者的,其次品牌IP人物及色彩搭配具備非常好的辨識度,第一,讓消費(fèi)者看得到我們,第二,讓消費(fèi)者記得住我們,第三,讓消費(fèi)者愛上我們!無處不在的品牌信息,不斷刺激消費(fèi)者的大腦,讓他們記憶深刻!
l 門店視覺效果呈現(xiàn):
具有超強(qiáng)識別性的門頭,和眾多炸雞品牌形成明顯的區(qū)隔,讓消費(fèi)者可以快速識別,醒目的“原創(chuàng)串式炸雞”定位語傳遞清晰明確的品牌定位,形成新潮有趣的品牌印象,店內(nèi)裝飾隨處可見的“火”字超級符號,頓時(shí)提升店內(nèi)的熱鬧氛圍。通過燈箱、海報(bào)宣傳產(chǎn)品的優(yōu)勢、賣點(diǎn),用精心的設(shè)計(jì)呈現(xiàn)落地表達(dá)的內(nèi)容,不斷傳遞產(chǎn)品和品牌的信息,讓消費(fèi)者更了解產(chǎn)品和品牌。
#落地及效果反饋 :
旗艦店開業(yè)盛況:
2022年7月18日,火辣炸雞品牌全面升級后的第一家旗艦店,在杭州湖濱銀泰隆重開業(yè),代表串式炸雞開創(chuàng)者的第一家形象店落地,杭州的小伙伴日思夜想的火辣炸雞終于來了,一時(shí)間在網(wǎng)上瘋傳,串式的新潮吃法,盲盒的好玩有趣,蜂蜜蛋黃醬的口感,讓小伙伴們真正體驗(yàn)了什么叫人間值得的美味!
推廣及運(yùn)營優(yōu)化:
新店開業(yè),通過線上推廣,快速提升影響力,實(shí)現(xiàn)獲客,通過線上線下的活動,實(shí)現(xiàn)鎖客。除店面產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、流程化之外,從客戶的接待話術(shù)、引流入店、互動話術(shù)、結(jié)束語等服務(wù)的流程同樣需要標(biāo)準(zhǔn)化,給人熱情似火的感受,新潮有趣的產(chǎn)品,店內(nèi)熱情的服務(wù)和體驗(yàn),讓消費(fèi)者充分感受火辣炸雞的“火辣”魅力。
引爆全國招商:
通過品牌整體的升級,形成標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營,建立標(biāo)準(zhǔn)化的品牌管理體系,實(shí)現(xiàn)可快速復(fù)制,新潮有趣的產(chǎn)品,引爆網(wǎng)絡(luò),引來咨詢加盟的熱潮,推動全國招商加盟的步伐,快速實(shí)現(xiàn)未來3年達(dá)到1000家門店的目標(biāo)。
通過和美御的合作,對火辣炸雞進(jìn)行一系列的品牌優(yōu)化升級,明確的品牌定位,規(guī)劃清晰的品牌戰(zhàn)略路徑,形成標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營體系,標(biāo)準(zhǔn)化的視覺體系,優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提升營業(yè)額,形成的品牌資產(chǎn)積累的通道,為品牌連鎖化的發(fā)展奠定基礎(chǔ),成為有著創(chuàng)新基因的新潮炸雞品牌,實(shí)現(xiàn)從1到100的快速擴(kuò)張,具備更好的投資價(jià)值,成為美御戰(zhàn)略咨詢團(tuán)隊(duì)的經(jīng)典案例之一
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